Beifuß gewürz Der Gemeine Beifuß, auch Gewürzbeifuß oder Gewöhnlicher Beifuß genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung Artemisia in der Familie der Korbblütler. 1 Beifuß hat ein frisch-würziges, herbes Aroma und duftet mentholig-kühl, holzig, rauchig und gleichzeitig blumig. Erfahre hier wie man mit dem Gewürz kocht. 2 Beifuß gerebelt, Beifußkraut, Beifuss Gewürz ohne Geschmacksverstärker, Bratengewürz, Fleischgewürz, Naturgewürz, Mugwort. 3 Der Name Beifuß wird vom mittelhochdeutschen Wort „biböz” („stoßen, schlagen”) abgeleitet. Das Gewürz wurde vermutlich vor Gebrauch geschlagen oder. 4 Zu Fisch wie Karpfen, Aal und Hering passt Beifuß ebenfalls hervorragend; Auch als Gewürz in Saucen und Marinaden kann sein Aroma voll zur Geltung kommen. Kräftige Gemüse- und Kartoffelsuppen, Pilz- oder Fischgerichte sowie herzhafte Eierspeisen gewinnen durch die Zugabe von Beifuß. 5 Beifuß als Würzkraut in der Küche. Beifuß hat nicht nur zahlreiche heilende Eigenschaften, mit seinem kräftigen Aroma ist er auch ein begehrtes Würzkraut. Bis ins Jahrhundert war Beifuß ein überaus gebräuchliches und beliebtes Küchenkraut, so wie heutzutage die Petersilie. 6 Das Aroma von Beifuß ist herb, sehr würzig, leicht bitter, ähnelt dem von Wermut – und eignet sich besonders für fettreiche Speisen. Hältst du die Nase an das Gewürzkraut, riecht es mentholig-kühl, blumig, kampferartig, harzig, holzig, rauchig. Die Blätter des Beifußes sind vor allem eins: bitter. 7 Der Name Beifuß wird vom mittelhochdeutschen Wort „biböz” („stoßen, schlagen”) abgeleitet. Das Gewürz wurde vermutlich vor Gebrauch geschlagen oder zerstampft. Die Germanen umgürteten sich zur Sonnenwendfeier mit Beifußstengeln als Schutz vor Lendenkrankheiten (sagt man zumindest). 8 Beifuß dient traditionell als Gewürzkraut für fette Fleischgerichte, fördert durch die enthaltenen Bitterstoffe Magensaft und Galle und so die Verdauung. 9 Idealerweise sollte die Blüte noch geschlossen sein. Denn sobald Beifuß richtig blüht, enthält er mehr Bitterstoffe und die Blätter eignen sich nicht mehr zum Würzen, weil sie zu bitter schmecken. Als Gewürz werden nur die Blütenknospen und Triebspitzen der Pflanze verarbeitet. beifuß gewürz alternative 10 Das Aroma von Beifuß ist herb, sehr würzig, leicht bitter, ähnelt dem von Wermut – und eignet sich besonders für fettreiche Speisen. Hältst du die Nase an das. 11 beifuß gewürz allergie 12